なぜ、パン屋さんをやろうと思われたんです？
僕、最初はケーキ屋になりたかったんです。
で修行してくうちに、たまたまパン部門になり、
パンの魅力に取りつかれて、いつの間にかパン屋をやってました笑
この場所でパン屋さんをやろうと思ったのは？
岐阜っていうのは本当にたまたまですねえー。
愛知県と岐阜県で探してたんです。
たまたま、各務原市をドライブで通ってたら、
ここがいい、この建物がいいっていう、それだけですね笑
売り場に対して、パンの種類多いですよね？
そこは意識してますね。
なるべくいろんな種類の中から選んでほしいっていうのがすごいあります。
パンの種類もあんま偏りたくなかったので、
ハード系から子供が好きなクリームパン、あんパンまで。
全部揃えるとなると、どんどん種類が増えていって、今はこんな感じになってます。
ハード系のパンも結構多いですが、 最初から受け入れられましたか？
はい、最初は受け入れられなかったです笑
一時期、やめようかなと思ったんすけど、
絶対ダメだと思い止まりました。
ここは譲れないっていうがあって、
続けていくと、徐々にそういうのが好きなお客さんも増えていってくれました。
お店の名前【108パン＋OYATSU】に意味、想いってありますか？
いろはっていうのは、実は結婚記念日の10月8日で108なんです笑
あとは、いろはにほへとの意味とかけて。
たくさんの種類のパンがありますが、人気のパンは？
食パン、クロワッサン が1番人気ですね。
あと、ミルクスティックとか甘いものも。
人気の理由、こだわりのポイントなどあれば教えてください
食パンに関しては、オープン前から絶対販売したいなっていうのはすごいありました。
やっぱり日常的に食べてもらいたい想いがあったので、
食パンはすごい力を入れています。
少しずつ受け入れてもらえてよかったです。
クロワッサンは、たまたま作ったら大当たりって感じです笑
特に米粉のクロワッサン。
最初は米粉パンだけで打ち出してたんですけど、
クロワッサンにしてみたら、意外と人気がありそのまま定番となっていきました。
原材料はこだわってはいるんですけど、
そこがお客さんに伝わってるかって言ったら全く、、、笑
岐阜県産、国産の物を使用したり、
卵とかもすごいこだわってるんですけど、そこはちょっと僕の力不足で、、
こだわりは、多分伝わってないです。。。笑
2日目、3日目に食べても美味しいパンっていうのにもこだわってまして。
焼きたてはどこのパン屋さんも 美味しいんですけど、
やっぱ次の日食べられるお客さんって多いじゃないですか。
そこで固くなって召し上がると、がっかりされてしまう。
そこはちょっと力を入れてます。
作り方もそうですが、食べ方とか保存の仕方とかも全部書いて発信して、
なるべく美味しい状態で食べていただくっていうことを大事にしています。
どういう感じのお客さんが多いですか？
ほんと幅広いですね。
お年寄りの方からお年寄りから、若い方、子供連れの方もいらっしゃいますし、
男の人が1人でふらりと入ってきてくださって、 男性のお客様は結構多いですね。
色々なお客様に助けられながら10年が経ちましたが、
正直続けられると思ってませんでした笑
ほんとにいいお客さんに恵まれて、
お客さんが お客さんを連れてきていただいて今があります。
これからのことを考えると、
あれしたい、これしたいより、このままがいいです。
本当に幅広いお客さんにほんとに来てもらってるので、
結構理想に近いかもしれないです。
ただ、そこで満足できません。
パン好きのお客様はちょっと味が変わっただけでも指摘もありますし、離れていきます。
現状を維持するという成長をしていきたいですね。
食べて美味しかったという感想をいただいて、
パンの種類が増えていっちゃったんですけど、
パンがない、少ない、美味しくないなどで、
がっかりして帰ってほしくない。
『お店に来て好きなパンがあって少しでも美味しく食べていただく』
を続けていきたいですね。
取材：長縄尚史
【店名】
108パン
【住所】
岐阜県各務原市蘇原青雲町3-30
【定休日】
月、火曜日
【営業時間】
9:00~1800
【instagram】
なし！？
